Curso de Churrasqueiro Profissional
Duração: 7 Semanas
Higiene Ambiental
Churrasqueiro: Postura Profissional e Pessoal
Procedimentos operacionais padronizados e rotinas do trabalho de um churrasqueiro
Boas práticas de manipulação de carne
Reconhecimento - Seleção e compra
Conhecendo os instrumentos (facas, chaira e pedra)
Amolação e afiação das facas
Cálculos e Orçamentos para festas e eventos (como cobrar por pessoa)
Aula 2 a 7
-Cortes de Carne
-Espetinhos e temperos variados (aprenda a fazer espetos a partir de diversas carnes)
-O fogo, características
-Arte do churrasco: Salgar assar e servir
-Temperos apropriados para cada tipo de carne
-O processo de grelhar as carnes (pontos)
-Carnes e aves;
-Alcatras
-Maminha
-Picanha
-Fraldinha
-Cupim
-Costela de Porco
-Costela de Cordeiro
-Costela de boi
-Lombo de porco
-Coxa e sobrecoxa de frango
-Coração de frango
-Linguiça
-Kafta