“PREPARAÇÃO DE PIZZAS”
1ª Aula – 3h |
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Competência 1: Compreender e aplicar técnicas de higienização de produtos alimentícios, bem como executar de forma eficiente receitas de massas, recheios e pizzas, tendo como base os padrões e os procedimentos aplicáveis a cada receita que se quer preparar de acordo com o conteúdo proposto. |
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Habilidade 1: Conhecer as técnicas de higienização dos equipamentos, utensílios e produtos alimentícios afim de promover a qualidade das receitas e assegurar a segurança dos alimentos preparados. Habilidade 2: Conhecer o preparo de massas de pizzas pré-assadas. Montar e rechear pizzas básicas. Preparar molho de tomate. |
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Bases Tecnológicas:
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DETALHAMENTO DAS AÇÕES |
OBSERVAÇÕES |
1º Momento
2º Momento
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Pizzas básicas:
Molhos:
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Competência 1: Compreender e aplicar técnicas de higienização de produtos alimentícios, bem como executar de forma eficiente receitas de massas, recheios e pizzas, tendo como base os padrões e os procedimentos aplicáveis a cada receita que se quer preparar de acordo com o conteúdo proposto. |
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Habilidade 3: Conhecer o preparo de massas de pizzas abertas na hora, massas com bordas recheadas. Montar e rechear pizzas especiais. Habilidade 4: Conhecer o preparo de molhos especiais. |
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Bases Tecnológicas:
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DETALHAMENTO DAS AÇÕES |
OBSERVAÇÕES |
1º Momento
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Pizzas especiais:
Molhos especiais:
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3ª Aula – 3h |
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Competência 1: Compreender e aplicar técnicas de higienização de produtos alimentícios, bem como executar de forma eficiente receitas de massas, recheios e pizzas, tendo como base os padrões e os procedimentos aplicáveis a cada receita que se quer preparar de acordo com o conteúdo proposto. |
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Habilidade 5: Conhecer o preparo de massas de pizzas abertas na hora. Montar e rechear pizzas vegetarianas. Habilidade 6: Conhecer o preparo de molhos especiais. |
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Bases Tecnológicas:
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DETALHAMENTO DAS AÇÕES |
OBSERVAÇÕES |
1º Momento
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Pizzas especiais:
Molhos especiais:
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4ª Aula – 3h |
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Competência 1: Compreender e aplicar técnicas de higienização de produtos alimentícios, bem como executar de forma eficiente receitas de panificação e confeitaria, tendo como base os padrões e os procedimentos aplicáveis a cada receita que se quer preparar de acordo com o conteúdo proposto. |
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Habilidade 7: Conhecer o preparo de massas de pizzas abertas na hora. Montar e rechear pizzas doces. Habilidade 8: Conhecer o preparo de molhos especiais. |
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Bases Tecnológicas:
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DETALHAMENTO DAS AÇÕES |
OBSERVAÇÕES |
1º Momento
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Pizzas especiais:
Molhos especiais:
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