CURSO DE VINHOS COM SOMMELIER INTERNACIONAL VÂNIA DA GUIA
Início: 22/01 (Segundas-feiras) 19:00 as 22:00
Duração: 4 semanas
Ministradora: Vânia da Guia (Sommelier F.I.S.A.R./Itália desde 2016
Sommelier ABS Rio de Janeiro/Brasil
Corso Comunicazione e degustazioni F.I.S.A.R.
Direttore di corso F.I.S.A.R./Firenze 2017
Corso WSET Level 2 Award in Wine and Spirits
Pass whith Distinction/Milão 2017)
O Curso de Vinhos é destinado a quem deseja ampliar e atualizar os seus conhecimentos sobre o assunto, aberto a profissionais e amadores, abordando, entre outros, os seguintes tópicos:
· Zonas produtoras mundiais de vinho, com enfoque especial nos vinhos italianos, história da viticultura, técnicas vitícolas, principais variedades de uvas.
· A colheita, a elaboração do vinho, como se produz o champagne.
· Noções práticas do serviço de vinhos: Adegas, carta de vinhos, temperaturas de serviços, tipos de garrafas e copos. Leitura de rótulos nacionais e estrangeiros.
Organizado em quatro aulas (1 aula por semana), com degustação de ótimos vinhos, uma experiência única.
Conteúdo:
Aula 1 – 22/01
Características sensoriais do vinho: aspecto visual, aspecto olfativo, aspecto gustativo, aspectos táteis.
Aula 2 - 29/01
Breve histórico do vinho. Técnicas vitícolas. Clima e solos. Velho Mundo e Novo Mundo. Principais castas viníferas. Vindima. Terroir
Aula 3 – 05/02
Processos de vinificação. Vinificação dos brancos e tintos. Elaborações especiais: vinho rosado, orange wine. Espumatização: elaboração do Champagne e de outros espumantes.
Aula 4
Vinhos da Itália. O serviço do vinho. Amadurecimento e Envelhecimento. Uso da madeira. Noções de enogastronomia.